Vingtaine légumes pressés un moment en terrine
契約農家より取り寄せた、２０種類の野菜だけのテリーヌ・プレッセ
¥2,000 (¥2,100)
Terrine de campagne, spécialité chez nous
長期熟成をかけた定番の田舎風テリーヌ
～レザンファン ギャテのスペシャリテ～
¥1,900 (¥1,995)
Terrine de homard et filet de poulet mi-cuit, endives à l’ orientale, vinaigrette aux crustacés (＋¥525)
オマール海老と地鶏ささ身のミ・キュイ、チコリのオリエンタル風テリーヌ
甲殻類のヴィネグレットソースとコリアンダーの香り
¥3,000 (¥3,150)
Compote de suprême de poulet et pied de porc en fromage de tête
rémoulade sur l'endive rouge
地鶏と豚足でアレンジしたフロマージュ・ド・テット、赤いアンディーヴにのせたレムラードと共に
¥2,200(¥2,310)
Terrine de champignons tièdes à l’ émulsion de cèpes et coulis de trompette-des-morts
７種類のキノコの温かいテリーヌとセップ茸のエミュリュション トランペット・デ・モールのクーリ
¥2,600 (¥2,730)
Terrine de poireaux, truffes, noix de St-Jacques, foie gras à la vinaigrette de truffes (＋¥840)
ポロ葱、トリュフ、北海道産 帆立貝、フォアグラのテリーヌ 黒トリュフのヴィネグレットソース
¥3,400 (¥3,570)
Terrine de foie gras de canard naturel, confiture de rhubarbe, brioche (＋¥525)
ナチュラルに仕上げたフランス産 鴨フォアグラのテリーヌ
リュバルブのコンフィチュールとブリオッシュ・トースト
¥3,000 (¥3,150)
Terrine de confit de canard aux pommes de terre à la sarladaise, salade roquefort
鴨コンフィとサルラ風ジャガイモの温かいテリーヌ ロックフォールチーズとインゲン、リンゴのサラダ
¥2,100（¥2,310)
Terrine du jour à ma façon
本日のテリーヌ、自己流で…
¥2,400 (¥2,520)～
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